Due giornate dedicate al mondo dei grandi lievitati del maestro Antonio Chiera.

Un percorso che inizia dalla gestione del lievito madre per poi entrare nella specifica degli ingredienti,della loro funzione e del loro utilizzo fino ad arrivare al bilanciamento.

Si partirà da un unico preimpasto e si giungerà a 5 tipologie diverse di grandi lievitati.