Impasto Unico – Dolce

CORSO ONLINE INTERATTIVO DI GRUPPO.

I corsi saranno tenuti dal Maestro Antonio Chiera, pasticciere, gelatiere e panificatore, e saranno rivolti sia al pubblico amatoriale che professionale.

Potrai seguire comodamente la lezione da casa grazie all’utilizzo dell’applicazione ZOOM.

I corsi saranno gestiti dal Maestro e dal Team LabStudio, per sostenerti prima e durante la lezione in assoluta serenità.

Le dispense saranno inviate circa 5 giorni prima dell’evento, in modo da poter reperire le materie prime necessarie per la giornata del corso.

DURATA DEL CORSO: 1 giorno

Inizio alle 8:45 con pausa pranzo alle 12:00, si riprenderà alle ore 14:00 fino alle 17:00 circa.
Gli orari potrebbero variare in base alla tipologia di corso.

OBIETTIVO DEL CORSO:

L’obiettivo è quello di portare tutti i corsisti a svolgere le ricette del corso in assoluta autonomia, per poi replicare il METODO ed i prodotti in base alle proprie esigenze personali.

OPERATIVITA’ DEL CORSO:

• Realizzare l’impasto
• Fermentazione e lievitazione
• Preforma e formatura
• Lievitazione finale e cottura.

Una delle 4 ricette verrà realizzata da tutti i partecipanti e, nello specifico per questo corso, si tratterà della brioche con il tuppo.

PRODOTTI CHE VERRANNO REALIZZATI:

• Brioche con tuppo
• Maritozzo
• Focaccia al burro
• Ciambella
• Krapfen

CONTENUTI DEL CORSO:

• Impasto diretto
• Impasto indiretto
• Le temperature
• Preforma
• Formatura
• La cottura

COSTO: 120 €