Pala e padellino

CORSO ONLINE INTERATTIVO DI GRUPPO.

I corsi saranno tenuti dal Maestro Antonio Chiera, pasticciere, gelatiere e panificatore, e saranno rivolti sia al pubblico amatoriale che professionale.

Potrai seguire comodamente la lezione da casa grazie all’utilizzo dell’applicazione ZOOM.

I corsi saranno gestiti dal Maestro e dal Team LabStudio, per sostenerti prima e durante la lezione in assoluta serenità.

Le dispense saranno inviate circa 5 giorni prima dell’evento, in modo da poter reperire le materie prime necessarie per la giornata del corso.

DURATA DEL CORSO: 1 giorno

Inizio alle 8:45 con pausa pranzo alle 12:00, si riprenderà alle ore 14:00 fino alle 17:00 circa.
Gli orari potrebbero variare in base alla tipologia di corso.

OBIETTIVO DEL CORSO:

L’obiettivo è quello di portare tutti i corsisti a svolgere le ricette del corso in assoluta autonomia, per poi replicare il METODO ed i prodotti in base alle proprie esigenze personali.

Una delle 5 ricette verrà realizzata da tutti i partecipanti e, nello specifico per questo corso, si tratterà della ricetta del Padellino.

OPERATIVITA’ DEL CORSO:

• La preparazione della pala e del padellino
• Il poolish
• L’impasto
• Fermentazione e lievitazione
• Preforma, formatura e lievitazione finale
• Cottura

PRODOTTI CHE VERRANNO REALIZZATI:

• Pala
• Padellino
• Baciata
• Pizzetta anni 80
• Stirata

CONTENUTI DEL CORSO:

• Il Poolish
• L’impasto
• Pre forma
• Formatura
• La fermentazione a temperatura controllata
• La cottura

COSTO: 120 €