CORSO IN PRESENZA

I corsi saranno tenuti dal Maestro Antonio Chiera, pasticciere, gelatiere e panificatore, e saranno rivolti sia al pubblico amatoriale che professionale.

DURATA DEL CORSO: 2 giorni

Sabato/Domenica: dalle 8:30 fino alle 17:00 circa.

OBIETTIVO DEL CORSO:

L’obiettivo è quello di portare tutti i corsisti a svolgere le ricette del corso in assoluta autonomia, per poi replicare il METODO ed i prodotti in base alle proprie esigenze personali.

CONTENUTI DEL CORSO:

• Il lievito naturale
• Il poolish
• Le farine
• Le temperature
• Fermentazione e lievitazione
• Cottura e rigenerazione

I PRODOTTI:

• Pane di farro integrale
• Pane ai cereali
• Pane di grano duro
• Pane con farina di Maiorca
• Pane di segale
• Baguette francese
• Ciabatta
• Pane di pasta dura

IL CORSO INCLUDE: Accoglienza, colazione con buffet, pranzo, coffee break, e dispensa.

COSTO: 250 €