Scrocchia Tutto!

CORSO ONLINE INTERATTIVO DI GRUPPO.

I corsi saranno tenuti dal Maestro Antonio Chiera, pasticciere, gelatiere e panificatore, e saranno rivolti sia al pubblico amatoriale che professionale.

Potrai seguire comodamente la lezione da casa grazie all’utilizzo dell’applicazione ZOOM.

I corsi saranno gestiti dal Maestro e dal Team LabStudio, per sostenerti prima e durante la lezione in assoluta serenità.

Le dispense saranno inviate circa 5 giorni prima dell’evento, in modo da poter reperire le materie prime necessarie per la giornata del corso.

DURATA DEL CORSO: 1 giorno

Inizio alle 8:30 fino alle 12:00 circa.
Gli orari potrebbero variare in base alla tipologia di corso.

OBIETTIVO DEL CORSO:

L’obiettivo è quello di portare tutti i corsisti a svolgere le ricette del corso in assoluta autonomia, per poi replicare il METODO ed i prodotti in base alle proprie esigenze personali.

OPERATIVITA’ DEL CORSO:

• La preparazione della teglia Scrocchia Tutto
• Il poolish
• L’impasto, la fermentazione e lievitazione
• Preforma e formatura
• Lievitazione finale e cottura.

Tutti i corsisti prepareranno il poolish il giorno prima, in modo tale che al mattino si procederà con l’impasto tutti insieme.

COME SI BILANCIANO GLI IMPASTI DI:

• Scrocchia patate e rosmarino
• Scrocchia funghi e parmigiano
• Scrocchia cipolla e timo

CONTENUTI DEL CORSO:

• Il Poolish
• L’impasto
• Preforma
• Formatura
• La fermentazione a temperatura controllata
• La cottura

COSTO: 75 €