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Antonio Chiera
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Ricette
Pizza in giornata



Ingredienti:
1000g farina 240/260w
750g acqua
50g olio di oliva
25g sale
10g malto
10g lievito di birra

Procedimento
Iniziare l'impasto con tutta la farina, il lievito e il malto, 650g di acqua e il lievito.
Appena incorda, unire piano l'acqua rimasta.
Quando è pronto, unire olio e sale.
Fare due pieghe ogni 40 minuti.
Attendere che l'impasto raggiunga il suo doppio e fare pezzature da 650g.
Lasciare lievitare fino al suo triplo. Stendere in teglia da 30x40 cm.

Cottura: forno statico a 250/280° C.


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89040 Riace (RC) Italia
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