5/6 Marzo 2022
Pubblicato da A. Chiera in Corsi · 9 Gennaio 2022
LA PANIFICAZIONE A TUTTO POOLISH
Programma del Corso:
- Il poolish
- Le farine
- Il pane alle noci
- Ciabatta
- Baguette della tradizione
- Panettone salato
- Panini hamburger
- Focaccia in teglia
- Pizza alla pala
- Francesino
- Focaccia ligure
- Tecnica,tempo e temperature
Due giornate all'insegna della panificazione con l'uso del poolish insieme al maestro Antonio Chiera.
Il suo metodo di lavorazione.la fermentazione,la lievitazione e il bilanciamento di ricette anche con l'uso di farine alternative.
Scuola di Pasticceria e Gelateria
V. Emilio Brusa 248 – 00173 ROMA
Tel. 06.8547998 Cell. 329.6722773
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